Szalagos fánk Marcsi konyhájából

1 dl langyos tejbe morzsoljuk bele az élesztőt, adjuk hozzá a porcukor felét és 1 púpozott evőkanál lisztet. Alaposan keverjük el a kovászt, majd tegyük félre, hogy beinduljon.

A maradék porcukrot keverjük ki a tojássárgájával, majd adjuk hozzá a megolvasztott, de már nem meleg margarint, a kovászt, a rumot, a csipet sót és a lisztet. Alaposan keverjük el, majd kézzel vagy robotgéppel dagasszuk meg a tésztát.

Szórjuk meg a tészta tetejét liszttel, takarjuk le konyharuhával, és langyos helyen kelesszük a duplájára.

Ha megkelt a tészta, borítsuk lisztezett deszkára, és a kezünkkel lapogassuk ki 1,5-2 cm vastagra.

Kör alakú kiszúróval vagy pohárral szaggassuk ki a fánkokat. A széleket dolgozzuk össze újra, lapogassuk ki és szaggassuk tovább. Az ujjunkkal készítsünk mélyedést a fánkok közepébe, majd takarjuk le konyharuhával, és hagyjuk kelni még 20 percig.

Hevítsük fel az olajat egy lábosban, majd mérsékeljük közepes hőfokra. Tegye bele a fánkokat lyukas felével lefelé, 3-5 darabot egyszerre, ami elfér. Lefedve süssük kb. 2-3 percig, majd fordítsuk meg, és fedő nélkül süssük aranybarnára a másik oldalát is pár perc alatt.

Szedjük a fánkokat papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat, majd hintsük meg porcukorral, és kínáljuk baracklekvárral.