Székely lepény

A lisztet egy mély tálba tesszük. A közepére mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot, majd hozzáadjuk a langyos tejet és 10 percet pihentetjük, hogy az élesztő felfusson.

Belemorzsoljuk a juhtúrót és hozzáadjuk a többi hozzávalót: sót, olajat, joghurtot, vizet. Könnyű, lágy tésztát dagasztunk belőle. Cipót formázunk belőle, és folpackkal letakarva meleg helyen kb. 40 perc alatt a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztából óvatosan golyókat formázunk és egy tálcára sorakoztatjuk őket, kisebbeket vagy nagyobbakat tetszés szerint.

Egy serpenyő aljába öntünk kevés olajat, annyit, amennyi vékonyan ellepi azt. Felhevítjük, majd a lángot közepesre mérsékeljük.

A gombócokat olajos kézzel lepényekké lapogatjuk, majd egyet a forró olajba teszünk. Addig sütjük, amíg a felső oldalán hólyagok jelennek meg, ekkor átfordítjuk és 1 perc alatt a másik oldalát is megsütjük. Így járunk el a többi lepénnyel is.

A kaprot apróra vágjuk, majd a joghurtba keverjük és ízlés szerint picit megsózzuk.

A szalonnát apróra vágjuk és egy serpenyőben megsütjük.

A lilahagymát felkarikázzuk.

A lepényeket a kapros joghurttal megkenve szalonnával, lilahagymával megpakolva kínáljuk. Ízlés szerint fokhagymás kencét is készíthetünk rá: pár gerezd zúzott fokhagyma ízlés szerinti sóval és kevés vízzel felöntve.