Szicíliai paradicsomos tészta húsgombóccal

A húsgolyókhoz a darált húst, rizst, tojást, kevés petrezselyemzöldet, sót és borsot alaposan keverjük össze, majd hagyjuk kicsit pihenni. Enyhén olajos kézzel formázzunk kis golyókat, és tegyük őket vágódeszkára vagy tálcára.

A paradicsomot kicsumázzuk, keresztben bevágjuk, majd forró vízbe 1 percre belemártjuk egy nagyobb fazékban. Kivesszük, lehűtjük, és lehúzzuk a héját.

Megsózzuk a vizet a fazékban, és ebben főzzük meg a tésztát az al dente állapotig. Közben egy másik edényben forraljunk vizet a húsgombócokhoz.

Tegyük a húsgombócokat a forró vízbe, és amikor feljönnek a felszínre, főzzük még 5 percig. Szűrjük le, és ellenőrizzük egy gombócban, hogy a rizs puha-e.

Aprózzuk fel a hámozott paradicsomot. A hagymát kockázzuk kisra, a fokhagymát zúzzuk össze, a zellert, csilit, petrezselymet és bazsalikomot is aprítsuk fel.

Kevés olívaolajon dinszteljük meg a hagymát és a fokhagymát, sózzuk enyhén.

Adjuk hozzá az aprított paradicsomot, szétnyomkodjuk fakanállal, öntsük fel a paradicsomszósszal. Keverjük bele a fűszereket és a zellert, őröljünk rá borsot, majd forraljuk össze.

Kiveszünk néhány kanál mártást a tálaláshoz. A kifőtt tésztát szűrjük le, és keverjük a raguhoz.

Tálaláskor a tányérra tesszük a tésztát a raguval, rá a húsgombókat, meglocsoljuk a félretett mártással. Díszítsük friss paradicsommal, aprított zöldfűszerekkel, és ízlés szerint reszeljünk rá füstölt sajtot.