Szicíliai töltött marhatekercs (Farsumagru)

A sütnivaló kolbászt elmorzsoljuk, majd a baconkockákkal, 1 nyers tojással, finomra vágott petrezselyemmel, reszelt sajtal és 2 zúzott fokhagymagerezddel összegyúrjuk. Sózzuk és borsozzuk.

A marhahússzeletet két réteg fólia közé téve 5 mm vastagra klopfoljuk.

Elosztjuk rajta a darálthúsos masszát. A főtt tojásokat felszeleteljük és sorba rakjuk a darált húsra.

A húst óvatosan felcsavarjuk, fogpiszkálóval összetűzzük és spárgával körbekötözzük.

Egy nagy lábosban vagy mély serpenyőben felhevítjük a ghee-t, és körbepirítjuk rajta a hústekercset. Kivesszük.

Beletesszük a felkockázott hagymát, répát, petrezselyemgyökeret és az 1 ek sűrített paradicsomot. Pirítjuk egy keveset.

Felöntjük 50 ml vörösborral és az üveg passata paradicsommal. Sózzuk, majd beletesszük a kakukkfüvet és a hústekercset.

Lefedve kis lángon 60-90 percig pároljuk.

Eltávolítjuk a spárgát, vastag szeletekre vágjuk és a mártással tálaljuk.