Szűzpecsenye korongok leveles tésztával és birsalmamártással

A szűzpecsenyét ujjnyi vastagra felszeletelni, majd tenyérrel kicsit lenyomkodni.

Sózzuk, szórjuk meg őrölt fehér borssal, majd ízlés szerint kenjük meg dijoni mustárral. Hagyjuk állni kb. 20 percig, hogy az ízek átjárják.

Egy serpenyőbe öntsünk kevés olívaolajat, majd helyezzük bele a hússzeleteket, és süssük mindkét oldalukat 2-3 percig.

Az előnyújtott leveles tésztából pogácsaszaggatóval szaggassunk nagyobb korongokat, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket távol egymástól.

Minden tészta közepére tegyünk kis halom reszelt sajtot, majd rá egy elősütött húsérmét, végül a hús tetejére is szórjunk reszelt sajtot.

Előmelegített sütőbe téve, közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra 20-25 perc alatt.

A birsalmát pucoljuk meg, távolítsuk el a magházát, és vágjuk kisebb darabokra.

Tegyük egy edénybe, öntsük fel fehérborral, hogy ellepje, ízesítsük cukorral, vaníliás cukorral, fűszerezzük fahéjjal és szegfűszeggel, majd főzzük puhára.

Ha megpuhult, botmixerrel pépesítsük.

A főzőtejszínt keverjük simára a vaníliás pudingporral, majd keverjük a birsalmapéphez, és kevergetve sűrítsük pár percig. Hűtsük langyosra.

A Hulalát (vagy habtejszínt) verjük kemény habbá, majd óvatosan keverjük a mártáshoz kézi habverővel.

Tálaláskor helyezzük a korongokat tányérra, és kanalazzuk mellé a habos birsalmamártást.