Tavaszi csirkemell

Mosd meg a csirkemellet, és vágd kisebb kockákra.

Pároljad meg a sárgarépát, majd vágd apró kockákra.

Áztasd be a kenyerszeletet vízbe.

Keverd ki a tejfölt, a 2 egész tojást, sót, borsot, az apróra vágott fokhagymát és a reszelt sajt háromnegyed részét.

Kenj ki zsírral egy őzgerinc formát, és hints meg zsemlemorzsával.

Helyezd el a sonkaszeleteket a forma aljára és oldalára úgy, hogy a széleik kilógjanak.

Szedd ki a kenyeret a vízből, nyomkodd ki, majd add hozzá a tejfölös keverékhez. Keverd bele az apróra vágott párolt sárgarépát, a vágott petrezselymet és a csirkemell kockákat.

Öntsd a csirkemelles masszát az őzgerincbe, és simítsd el.

Hajtsd vissza a sonka széleit a tetejére, fedve a masszát.

Keverj el 1 dl tejfölt 1 tojás sárgájával, kend meg vele a tetejét, majd szórd rá a maradék reszelt sajtot.

Süsd előmelegített 180-200 fokos sütőben szép pirosra.