Tápértékek
Temesvári Sertéstokány Erzsike konyhájából
Erzsike konyhájából származó hagyományos temesvári sertéstokány sertéscombból, zöldbabbal, fűszerekkel készül. Krémes tejfölös habarással tökéletes családi étel, párolt rizzsel vagy galuskával tálalva.
Elkészítés
A sertéscombot és a szalonnát csíkokra, a hagymát apróra, a paprikát és paradicsomot kockákra vágjuk. Ha friss zöldbabunk van, azt is 2-3 centisre daraboljuk.
A szalonnát kiolvasztjuk. Rátesszük a vöröshagymát és üvegesre pároljuk.
Belenyomjuk a fokhagymát, rászórjuk a köményt, és egy-két percig pirítjuk.
Hozzáadjuk a paprikát és paradicsomot, majd kb. 10 percig dinszteljük.
Rádobjuk a húst, sózzuk, borsozzuk.
Kevés vizet aláöntve félpuhára pároljuk.
Beletesszük a babot és rászórjuk a pirospaprikát. Ha konzerv babot használunk, azt csak akkor tegyük bele, ha a hús már puha.
Ha a hús és a bab is megpuhult, behabarjuk a liszttel elkevert tejföllel. Forrás után levehetjük a tűzről.
Párolt rizst, galuskát vagy főtt tésztát adhatunk mellé köretnek.
Hozzávalók
- 60 dkgsertéscomb
- 30 dkgzöldbab
- 10 dkgfüstölt szalonna
- 2 fejvöröshagyma
- 3 -4 gerezdfokhagyma
- 1 dbpaprika
- 1 dbparadicsom
- 1 mkköménymag
- 1 ekpirospaprika
- 2 dltejföl
- 2 ekfinomliszt
- ízlés szerintsó
- ízlés szerintőrölt fekete bors
Recept készítője
Hozzávalók
- 60 dkgsertéscomb
- 30 dkgzöldbab
- 10 dkgfüstölt szalonna
- 2 fejvöröshagyma
- 3 -4 gerezdfokhagyma
- 1 dbpaprika
- 1 dbparadicsom
- 1 mkköménymag
- 1 ekpirospaprika
- 2 dltejföl
- 2 ekfinomliszt
- ízlés szerintsó
- ízlés szerintőrölt fekete bors