Töltött szűzpecsenye

A szűzpecsenyét hosszában ketté hasítjuk úgy, hogy ne vágjuk át teljesen.

Elkészítjük a tölteléket: a zsemléket tejbe áztatjuk, majd kifacsarjuk.

Összekeverjük a zsemléket az aprított petrezselyemzölddel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a reszelt vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, ízesítjük ízlés szerint, végül beledolgozunk 2 db nyers tojást.

4 db tojást keményre főzünk.

1 db főtt tojást felaprítunk és a töltelékhez adjuk, a főtt sárgarépát is feldaraboljuk és belekeverjük.

A szűzpecsenyét kívül-belül enyhén sózzuk és borssal megszórjuk.

Szétnyitjuk a húst, az egyik felére tesszük a tölteléket, ráhelyezzük a 4 db keményre főtt tojást, összehajtjuk, majd fóliába csomagoljuk.

Egy tepsit kevés olajjal kikenünk, ráöntünk 2 dl vizet, beletesszük a fóliába csomagolt pecsenyét, lezárjuk fóliával, és 200 fokon 1 órán át sütjük.

Sütés vége felé levesszük a fóliát a tepsiről és a húsról, a pecsenyelével megöntözzük, majd készre sütjük.

Kihűtjük, majd ferdén felszeleteljük, ízlés szerinti körettel tálaljuk.