Töltött kacsa házi töltelékkel

A kacsát megtisztítjuk és megmossuk. Kívül-belül sózzuk és fűszerezzük.

Két tojást megfőzünk, majd a szalonnát, hagymát, májat, gombát és a főtt tojásokat kis kockákra vágjuk.

A zsemléket tejbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk. A petrezselymet apróra vágjuk.

A szalonnát kisütjük, majd megdinszteljük rajta a hagymát. Rátesszük a májat, sózzuk, borsozzuk, és csipet majoránnát adunk hozzá. Lepirítjuk.

Beletesszük a gombát, és addig pároljuk, amíg elfövi a levét.

Levesszük a tűzről, és belekeverjük a petrezselymet, a zsemléket, a kockára vágott főtt tojásokat és egy nyers tojást.

A tölteléket a kacsa hasüregébe töltjük, majd hústűvel összetűzzük.

A kacsát tepsibe tesszük, mellé rakjuk a fokhagymagerezdeket és négybe vágott vöröshagymákat. 2 dl vizet öntünk alá, majd alufóliával letakarva 2-2,5 órát sütjük.

Levesszük a fóliát, és 30-40 percre visszatesszük a kacsát, amíg szép színt kap.