Töltött pulykamell Wellington módra

A pulykamellet három kisebb részre vágjuk, és egyenként elvágjuk őket éles késsel, hogy téglalap formát kapjunk. Kiklopfoljuk őket, majd bedörzsöljük sóval és borssal.

A hagymát apróra vágjuk, és pici olajon megpirítjuk.

Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a provence-i fűszerkeverékkel, belenyomjuk a fokhagymát és zsírjára pirítjuk. Meglocsoljuk a balzsamecettel.

A száraz zsemléket vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk.

A gombával együtt ledaráljuk, hozzákeverünk 1 egész tojást és egy csokor apróra vágott petrezselymet.

A pulykamelleket egyenként kiterítjük és megkenjük a töltelékkel. Feltekerjük, megtűzzük fogpiszkálóval.

Egy nagyobb serpenyőben kevés olajon minden oldalát megpirítjuk.

Ezután óvatosan kivesszük a fogpiszkálókat és a kinyújtott leveles tésztára fektetjük a töltött pulykamellet. A tésztába csomagoljuk, majd a maradék leveles tésztából formákat szúrunk ki, amivel díszítjük a tetejét.

Egy rácsot teszünk a tepsire, arra alufóliát, amit megszurkálunk, és lekenünk olajjal. Így nem ragad majd rá a tészta, és a sülés közben kiszivárgó húslé sem fogja eláztatni a tésztát.

A díszeket a tészta tetején lekenjük tojássárgával és 180 fokos sütőbe tesszük. Addig sütjük, amíg szép aranysárga nem lesz.