Túrós batyu Erzsike konyhájából

Futtasd fel az élesztőt egy kevés tejjel és cukorral.

A többi hozzávalót, a tej kivételével, tedd egy tálba. Ha az élesztő felfutott, add hozzá a többi hozzávalóhoz. A tejet fokozatosan add hozzá, és gyúrd össze egy lágy kelt tésztává.

Meleg helyen, kelesztőtálban, fedéllel lezárva kelesszük a tésztát duplájára.

Közben készítsd el a tölteléket: keverd ki a túrót a tojás sárgájával, vaníliás cukorral, kristálycukorral, búzadagával, reszelt citromhéjjal és mazsolával. Végül lazán keverd hozzá a keményre vert tojásfehérje habot.

Ha a tészta megkelt, nyújtsd ki kb. 3 mm vastagságúra, és vágd 8×8 cm-es négyzetekre. A közepükre tegyél egy jó evőkanálnyi tölteléket, fogd össze a négy sarkát középen, és kicsit tedd meg.

Hagyd a batyukat még kelni kb. 20 percig.

Kenj le a tetejüket egész tojással. Előmelegített sütőben, 170-180 fokon süsd készre.