Túrós tejfölös palacsinta, rumos mazsolával, mentával, sárgabarackkal

Áztasd a mazsolát a rumba, miközben a citrom héjából reszelj le egy kis mennyiséget.

Keverd össze a tészta összetevőit egy folyékony, palacsintatészta-szerű állag eléréséig. Ha kell, adj hozzá lisztet vagy ásványvizet a megfelelő sűrűséghez, majd pihentesd 1 órát.

Készítsd el a tölteléket: keverd össze a túrót, tejfölt, tojás sárgáját, vaníliás cukrot, cukrot, majd add hozzá a lecsepegtetett mazsolát, reszelt citromhéjat, és facsard rá a citrom levét.

Hevítsd az olajat egy palacsintasütőben, kanalazz bele a tésztából, forgasd ki egyenletesen, és süsd meg mindkét oldalán aranybarnára. Ismételd addig, amíg a tészta el nem fogy, így 10-12 palacsintát kapsz.

Töltsd meg a palacsintákat a túrós töltelékkel, helyezd tányérra, kanalazz rá tejfölt, szórd meg porcukorral vagy vaníliás cukorral, majd díszítsd mentalevéllel és szeletelt sárgabarackkal.