Vadászos sertéspörkölt zöldségekkel

Tisztítsd meg a zöldségeket: a répaféléket és a zellert szeleteld, a hagymát kockázd fel.

Tisztítsd meg a húst, távolítsd el a hártyákat, majd vágd ujjnyi vastag szeletekre.

Felforrósíts kevés olívaolajat egy serpenyőben, és süsd meg a hússzeleteket mindkét oldalukon szép pirosra. Ha szükséges, több részletben végezd.

A hússütés után maradt olajban karamellizálj 1 evőkanál nádcukrot, majd add hozzá a hagymát és dinszteld üvegesre.

Add hozzá a zöldségeket, pirítsd át őket, majd sózd és borsozd meg.

Tedd a hússzeleteket a kuktába, öntsd rá a zöldségeket, és add hozzá a teatojásba zárt fűszereket (bors, borókabogyó, babérlevél). Önts annyi vizet, hogy éppen ellepje.

Zárd le a kukta fedelét, és főzd 30 percig a sípolástól számítva.

Engedd ki a gőzt, vedd le a fedőt, öntsd hozzá a bort, és főzd még pár percig, hogy az alkohol elillanjon.

Vedd ki a húst és a fűszereket, a maradékot pürésítsd simára botmixerrel a tejföllel, mustárral és balzsamecettel. Ízesítsd szükség szerint.

Tedd vissza a húst a mártásba, és tálald zsemlegombóccal vagy főtt makarónival.