Tápértékek
Vaddisznó-pörkölt hagyományos módon
Gazdag ízvilágú vaddisznó-pörkölt marhalábszárral és füstölt szalonnával, zöldségekkel párolva, vörösborral ízesítve. Tökéletes burgonyakörettel.
Elkészítés
A felkockázott szalonnákat zsírjára pirítsd ki egy nagy edényben.
Add hozzá a felkockázott vaddisznó- és marhahúst, majd körbepirítsd.
Fűszerezd sóval, borssal és pirospaprikával, majd keverd össze.
Főzd lassú tűzön saját levében 30 percig.
Tedd bele a felkockázott vöröshagymát, fehérrépát és gerezdekre vágott tormát.
Párold tovább saját levében, vigyázva, hogy ne kapjon le. Pótold az elfőtt levet vörösborral.
Fél óra múlva add hozzá a karikázott sárgarépát, felaprított fokhagymát és a maradék vörösbort.
Főzd tovább, amíg a húsok teljesen puhára főnek.
Ízesítsd csípős zöldpaprikával és a házi lecsóval.
A körethez főzd meg a meghámozott, felkockázott burgonyát sós vízben, majd szűrd le.
Keverd össze a burgonyát a finomra aprított medvehagymával egy nagyobb edényben, majd rázogasd össze fedő alatt.
Hozzávalók
- 3 kgvaddisznóhús (vegyesen csontos, húsos)
- 1 kgmarha lábszár
- 30 dkgházi füstölt szalonna
- 20 dkgsózott zsírszalonna
- 30 dkgsárgarépa
- 10 dkgtormagyökér
- 15 dkgfehérrépa
- 5 dbnagy vöröshagyma
- 1 fejfokhagyma
- 1 dberős zöldpaprika
- 2 eksó
- 1 ekőrölt bors
- 2 ekédes őrölt pirospaprika
- 4 dlszáraz vörösbor
- 0.5 lházi lecsó
- 5 kgburgonya
- 1 csokormedvehagyma
Recept készítője
Hozzávalók
- 3 kgvaddisznóhús (vegyesen csontos, húsos)
- 1 kgmarha lábszár
- 30 dkgházi füstölt szalonna
- 20 dkgsózott zsírszalonna
- 30 dkgsárgarépa
- 10 dkgtormagyökér
- 15 dkgfehérrépa
- 5 dbnagy vöröshagyma
- 1 fejfokhagyma
- 1 dberős zöldpaprika
- 2 eksó
- 1 ekőrölt bors
- 2 ekédes őrölt pirospaprika
- 4 dlszáraz vörösbor
- 0.5 lházi lecsó
- 5 kgburgonya
- 1 csokormedvehagyma