Vaníliahabos szederes palacsinta

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját egy nagyobb tálba tesszük, a cukorral fehéredésig, habosra verjük, majd hozzádolgozzuk a puha vajat.

Felváltva keverjük hozzá a sütőporral elkevert lisztet és a tejet, amíg az egész csomómentes nem lesz.

Óvatosan beleforgatjuk a csipet sóval kemény habbá vert tojásfehérjét.

A kész tésztát felforrósított, kevés olajjal megkent palacsintasütőben egyenként megsütjük. Spirál formát rajzolhatunk a palacsintákba a merőkanál hátával.

A tojásokat a habhoz ismét kettéválasztjuk. Gőz fölött habosra keverjük a sárgáját a cukorral, majd kikeverjük a vaníliával és a liszttel.

Lassan felöntjük a tejjel, és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg sűrű krém lesz belőle. Hozzákeverjük a vajat.

A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, és óvatosan belekeverjük a vaníliakrémbe.

Visszatesszük a gőz fölé, és még 2 percig óvatosan kevergetjük, hogy a hab ne törjön össze.

A palacsintákat megtöltjük a vaníliahabbal és a megmosott, lecsepegtetett szederrel. Porcukorral megszórva, friss mentalevelekkel díszítve tálaljuk.