Tápértékek
Vargányás vadragu
A vargányás vadragu igazi vadászati csemege, puha vaddisznó combokból készült ragu, friss vargányagombával és krémes tejfölös mártással. Házias étel, ami tökéletes párolt rizzsel tálalva, a természet ízeivel.
Elkészítés
A vadhúst 2 centis kockákra vágjuk.
Elkészítjük a páclevet: összekeverjük a fehérbort vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, boróka bogyót, őrölt fekete borsot, kakukkfüvet és a tűzdelt vöröshagymát.
A húst bele tesszük a pácba, és egy éjszakára hagyjuk állni.
Másnap egy lábasban felolvasztjuk a vajat.
Kivesszük a húst a pácléből (a páclevet megőrizzük), és a vajon megpirítjuk.
Ráöntjük a megszűrt páclevet, hozzáadjuk a húsleves alaplét, majd kis lángon puhára főzzük a húst.
A megtisztított vargányát vékony csíkokra vágjuk, és a megfőtt húshoz adjuk, ezzel még 10 percig főzzük.
A tejfölt a vörösborral, főző tejszínnel és liszttel simára kikeverjük, majd a gombás vadhúshoz öntjük.
Ezzel még 1-2 percig összeforraljuk, ízesítjük pár csepp citromlével.
Párolt rizzsel tálaljuk.
Hozzávalók
- 1 kgvaddisznó comb
- 7 -8 dkgvaj
- 35 dkgfriss vargánya gomba
- 2 -3 dlhúsleves alaplé
- 1 dlvörösbor
- ízlés szerintsó
- 2 dltejföl
- 2 dlfőző tejszín
- 1 ekliszt
- pár cseppcitromlé
- 2 -3 dbőrölt babérlevél
- 4 -5 szemboróka bogyó
- 1 ágkakukkfű
- 1 dlfehérbor
- 1 tkőrölt fekete bors
- 1 dbközepes vöröshagyma
Címkék:
Recept készítője
Hozzávalók
- 1 kgvaddisznó comb
- 7 -8 dkgvaj
- 35 dkgfriss vargánya gomba
- 2 -3 dlhúsleves alaplé
- 1 dlvörösbor
- ízlés szerintsó
- 2 dltejföl
- 2 dlfőző tejszín
- 1 ekliszt
- pár cseppcitromlé
- 2 -3 dbőrölt babérlevél
- 4 -5 szemboróka bogyó
- 1 ágkakukkfű
- 1 dlfehérbor
- 1 tkőrölt fekete bors
- 1 dbközepes vöröshagyma