Vargányás vadragu

Elmentem!

Vargányás vadragu

Hozzávalók: 1 kiló vaddisznó comb 7-8 deka vaj 35 deka friss vargánya gomba 2-3 deci húsleves alaplé 1 deci vörösbor só 2 deci tejföl 2 deci főző tejszín 1 kanál liszt pár csepp citromlé A páchoz: őrölt babérlevél 2-3 darab 4-5 szem boróka bogyó 1 kis ág kakukkfű 1 deci fehér bor 1 kis kanál őrölt fekete bors 1 közepes vöröshagyma

Elkészítési idő: 1óra 45 perc Fogyókúrás: nem Költség: 1000-1500 FT Vegetáriánus: nem Adagok: 4 főre Gluténmentes: nem Nehézség: Normál Laktózmentes: nem

Elkészítés:

A vadhúst 2 centis kockákra vágom, majd elkészítem a páclevet hozzá. Összekeverem a fehérbort a vízzel babérlevéllel, boróka bogyóval, borssal, kakukkfűvel és tűzdelt vöröshagymával.A húst egy éjszakát a pácban hagyom.

Másnap egy lábasban a vajat felolvasztom.

A húsokat kiveszem a pácléből.(a páclevet nem öntjük ki!)

Az olvasztott vajon a húst megpirítom, a megszűrt páclevet ráöntöm, hozzáadom a húsleves alaplét (ha az nincsen akkor 2 leves kocka is megfelel), majd kis lángon kb 1-vagy 1,5 óra alatt puhára főzöm a húst.

A megtisztított vargányát tetszés szerinti vékony csíkokra vágom, és a már megfőtt húshoz hozzáadom, ezzel még 10 percig főzöm.

A tejfölt, vörösborral a főző tejszínnel és a liszttel simára kikeverem, és a gombás vadhúshoz öntöm.
Ezzel még 1-2 perc alatt összeforralom, pár csepp citrom levet is adok hozzá ízesítésnek.

Párolt rizzsel tálaltam.