Verdens beste sütemény - paleo

A tésztalaphoz a 4 tojás sárgáját keverd habosra 8 dkg por alakú erythritollal.

Add hozzá a 4 evőkanál mandulatejet vagy kókusztejet és 1 teáskanál citromlevet, majd alaposan keverd el.

Keverd el a 12 dkg nyílgyökérport 1 teáskanál szódabikarbónával, majd add a tojásos keverékhez, végül forgasd bele az 5 dkg olvasztott kókuszolajat.

Egy kb. 35x30 cm-es tepsit bélelj ki sütőpapírral, öntsd rá a masszát és simítsd el spatulával.

A habcsókhoz a 4 tojásfehérjét verd fel magas fokozaton félkemény habbá, majd kanalanként add hozzá a 8 dkg kristályos erythritolt, és verd kemény fényes habbá.

Daráld össze 5 dkg por alakú erythritolt 5 dkg darált mandulával, majd óvatosan forgasd a tojáshabba.

Simítsd a habot a tészta tetejére, majd süsd 180 fokra előmelegített sütőben.

Hűtsd ki a tésztát, majd vágd keresztben ketté. A krémhez forrald fel a 3 dl mandulatejet a vanília magjaival és a kettévert rúddal, majd állítsd félre 5-10 percre, dobd ki a rudat.

Verd habosra a 2 tojás sárgáját 8 dkg por erythritollal 5-6 percig, add hozzá a 2 evőkanál tápióka keményítőt, keverd csomómentesen. Lassan öntsd hozzá a forró tejet, majd főzd sűrű krémmé alacsony lángon folyamatos keveréssel.

Áztasd be a 3 lap zselatint hideg vízbe 5 percre, csurgasd le, keverd a forró krémbe. Hűtsd ki többszöri keveréssel, majd forgasd bele a felvert 2 dl kókuszkrémet.

Tegyed az egyik tésztalapot tálcára, simítsd rá a krémet. Vágd kockákra a második lapot, helyezd a krém tetejére.

Díszítsd vízgőz felett felolvasztott 3-4 dkg étcsokoládéval és 5 dkg durvára vágott mandulával. Hűtsd hűtőben pár órát, majd szeleteld.