Vörösboros gombás marhaszelet

A hússzeleteket bekenjük mustárral, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az aprított fokhagymával, locsoljuk meg olívaolajjal, majd betesszük a hűtőbe egy napra.

Másnap egy serpenyőben megpirítjuk a felvágott szalonnát, majd megdinszteljük rajta a felszeletelt vöröshagymát.

Rátesszük a hússzeleteket és mindkét oldalukat megsütjük, majd kevés vizet öntünk alá és pároljuk.

Hozzáadjuk a gombaszeleteket, fűszerezzük, locsoljuk meg vörösborral és főzőtejszínnel.

A zöldségeket feldaraboljuk, és 3 dl vízben a fűszerekkel megfőzzük.

Hozzáöntünk egy kevés ecetet és citromlevet. Serpenyőben kevés cukrot karamellizálunk, majd beletesszük a zöldségeket és liszttel besűrítjük.

A mártást mustárral és tejföllel összeturmixoljuk.

A tököt kockára vágjuk, olajjal meglocsoljuk és sütőben megsütjük. Kevés vízben főzzük, fűszerezzük, hozzáadjuk a főzőtejszínt és tökmagolajat, majd pürésítjük.

A megpucolt krumplit sós vízben megfőzzük, összetörjük, majd vajjal és aprított fokhagymával kikeverjük.

Tálaláskor a tányérra tesszük a krumplipürét, mellé helyezzük a hússzeletet és gombát, majd kanalazzuk rá a mártásokat.