Vörösboros gombás marhaszelet

Elmentem!

Vörösboros gombás marhaszelet

Hozzávalók: A gombás húshoz: 25 dkg (2 szelet) marha comb-felsál olaj 5 dkg füstölt szalonna 20 dkg csiperkegomba mustár 2 gerezd fokhagyma olívaolaj 1 dl vörösbor 1 ek főzőtejszín só őrölt fekete bors A vadas szószhoz: 1 db répa 1 db petrezselyem-gyökér 1 szelet zeller 1 szál zellerlevél 2 szál petrezselyem 1 tk mustár só őrölt fekete bors 1 szem borókabogyó 1 db babérlevél 0,5 vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma liszt cukor kakukkfű citromlé ecetes uborka 1 dl tejföl A sütőtök szószhoz: 15 dkg sütőtök 1 tk olívaolaj 1 db húsleves kocka őrölt fekete bors őrölt csípős pirospaprika 1 ek főzőtejszín  tökmagolaj A krumplipüréhez: 5 db burgonya 1 gerezd fokhagyma vaj

Elkészítési idő: 1óra 15 perc Fogyókúrás: nem Költség: 500-1000 FT Vegetáriánus: nem Adagok: 2 főre Gluténmentes: nem Nehézség: Normál Laktózmentes: nem

Elkészítés:

A húst bekenem mustárral, sózom, borsozom, megszórom az aprított fokhagymával, locsolok rá olívaolajat és beteszem a hűtőbe egy napra.

Másnap egy serpenyőben a felvágott szalonnát megpirítom, a felszeletelt újhagymát megdinsztelem, ráteszem a húsokat és mindkét oldalán megsütöm, majd öntök rá kevés vizet és párolom. Végül ráteszem a gombaszeleteket, fűszerezem, locsolok rá vörösbort és főzőtejszínt.

Hozzálátok a szószok elkészítéséhez.

A zöldségeket feldarabolom, és 3 dl vízben a fűszerekkel megfőzöm, majd hozzáöntök egy kevés ecetet, és citromlevet. Serpenyőben kevés cukrot karamellizálok. Beleteszem a zöldségeket, és egy kevés liszt hozzáadásával pár percig főzöm. Végül a mártást mustárral és tejföllel összeturmixolom.

A tököt kockára vágom, olajjal meglocsolom, és a sütőben megsütöm.Kevés vízbe teszem, fűszerezem, adok hozzá főzőtejszínt és tökmagolajat, és összeforralom. Botmixerrel pürésítem.
A megpucolt krumplit sós vízben megfőzöm, összetöröm, vajjal és aprított fokhagymával kikeverem.

Tálaláskor teszek a tányérra krumplipürét, mellé egy szelet húst, gombát, és kanalazok a tányérra a szószokból.

Tipp / megjegyzés:
Kedvet kaptam a vadas marhára. Próbáld ki Te is!