Vörösboros marhatokány

A húst és a sárgarépát nagyobb kockákra vágjuk, a vöröshagymát negyedeljük, hozzáadjuk a fokhagymát és belemorzsoljuk a két leveskockát.

Hozzáöntjük az 5 dl vizet, belerakjuk a fűszereket (babérlevél, rozmaring, petrezselyemzöld), majd beleöntjük a vörösbort. Sózzuk ízlés szerint.

Összekeverjük, lefóliázzuk és 2-3 napra hűtőbe tesszük pácolni.

Főzés előtt szétválogatjuk az összetevőket. Kevés olajon megpirítjuk a felkockázott szalonnát, majd kiszedjük és félretesszük.

A visszamaradt zsiradékban megpirítjuk a húst, sózzuk, majd kiszedjük.

A lábosba tesszük a zöldségeket, kicsit pirítjuk, majd visszatesszük a szalonnát és a húst. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot.

Felöntjük a páclével, felforraljuk, majd letakarva előmelegített sütőben 170°C-on légkeveréssel sütjük kb. 3 órán át.

A gombát és a gyöngyhagymát üvegesre pároljuk, majd a kész húshoz keverjük.