Vörösboros tejfölös bableves füstölt tarjával csípős kolbásszal

A füstölt tarját kisebb szeletekre vágjuk, és beáztatjuk. A tarka babot megmossuk, szintén beáztatjuk.

Másnap a vörös hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A sárga répát, petrezselyem gyökeret, zeller gumót és krumplit megpucoljuk. A répát és petrezselyem gyökeret hosszában kettévágjuk, majd daraboljuk, a zeller gumót négybe vágjuk. A paradicsomot cikkekre, a hegyes csípős paprikát karikákra, a krumplit kockára, a petrezselyem és zeller leveleket nagyobb darabokra vágjuk.

Egy edényben kevés olajon megdinszteljük a hagymát, rátesszük a tarja darabokat és a kolbászkarikákat, majd hozzáadjuk a zöldségeket és a babot, fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával és köménnyel.

Felöntjük vízzel, és félpuhára főzzük.

Ekkor beletesszük a krumplit. Közben meggyúrjuk a csipetke tésztáját a tojásból, liszttől és sóból.

A végén öntünk bele vörös bort, belecsipkedjük a tésztát, és behabarjuk lisztes tejföllel.

Tálaláskor egy tányérba merjük a levest, teszünk rá tejfölt, szórok rá petrezselyemlevelet, és díszítjük chili paprikával.