Zöldségágyon sült kacsamell

A kacsamellfiléket besózni és egy kicsit állni hagyni.

Egy serpenyőbe kevés kacsazsírt tenni, majd a bőrös felével lefelé belehelyezni a melleket.

Addig sütni, hogy szép piros legyen, majd átfordítani és a másik felét is pár percig sütni.

A melleket kiszedni a serpenyőből és félretenni.

A hagymákat megpucolni, majd vékonyra felcsíkozni. A paprikát félbevágni, a magházat kiszedni és szintén vékonyra felcsíkozni.

A hús sütésénél visszamaradt zsírba elkezdeni párolni a hagymát, majd amikor már kicsit összeesett, hozzáadni a paprikát is.

Közben ízlés szerint sózni, borsozni, megszórni a kakukkfűvel és a rozmaringgal. Aláönteni a bort és pár percig még párolni.

Egy jénaiba önteni a félig megpárolt zöldségeket, majd a tetejére helyezni az elősütött kacsamelleket, tetejét lefedni.

Előmelegített sütőbe tenni, közepes lángon párolni.

Kivenni a sütőből, levenni a húst a tetejéről, majd a zöldségekre rászórni a kukoricalisztet és óvatosan összeforgatni.

Visszahelyezni a húst, mellészórni az olívabogyót, majd visszatenni a sütőbe és összesütni fedő nélkül.