Zöldséges lencsesaláta

A lencsét hideg vízben jól átmosni, majd feltenni főni. A főzővízbe sót és ételízesítőt tenni, majd puhára főzni benne a lencsét. Végül leszűrni és teljesen kihűteni.

A sárgarépát és a paszternákot megpucolni, majd vékony csíkokra felszeletelni.

Egy edénybe beletenni először a sárgarépát, felönteni annyi vízzel, hogy éppen ellepje, megszórni egy kis sóval, majd pár perc alatt puhára főzni. Szűrőkanállal kiszedni, majd a paszternákot beletenni a főzőlébe és azt is pár perc alatt puhára főzni.

A paszternákot is leszűrni, majd minden hozzávalót teljesen kihűteni.

Egy tálkába tenni a citromlevet, az olívaolajat, a mézet, a mustárt és jól kikeverni. Hozzáadni egy csipet sót és ízlés szerinti mennyiségű őrölt fehér borsot. A hagymát nagyon apróra felkockázni, majd ezt is belekeverni.

Egy tálba tenni a kihűlt lencsét, a sárgarépát és a paszternákot, majd óvatosan összekeverni, hogy ne törjön.

Leönteni az előzőleg jól kikevert öntettel, majd nagyon óvatosan összeforgatni.

1-2 órát állni hagyni, hogy az ízek jól összeérjenek.