Zöldspárgás gombás omlett baconnel sajttal

A spárgák fás részét vágd le, majd a sípokat kettévágd. Sós vízben főzd meg őket.

Közben aprítsd fel a vöröshagymát, a fokhagymát és a petrezselymet, a füstölt sajtot reszeld le a nagy lukú reszelőn.

A paradicsomot vágd kockára.

A tojásokat verd fel egy tálban, sózd, borsozd, szórj bele egy csipet szerecsendiót és a petrezselymet, majd keverd össze.

Egy serpenyőben süsd meg a bacont, add hozzá a hagymákat, dinszteld meg, majd tedd bele a gombát, a paradicsomot és a spárgát, keverd át, végül tedd félre.

Tegyél vajat a serpenyőbe, várd meg, amíg megolvad, öntsd bele a tojást, és egy lapáttal kicsit húzogass bele, hogy egyenletesen süljön.

Amikor majdnem kész az omlett, pakold rá a zöldségeket és a reszelt sajtot az egyik felére, hajtsd rá a másik felét, majd csúsztasd egy római salátalevelekkel bélelt tányérra. Díszítsd paradicsomszeletekkel és koriander levelekkel.