A nagyi tortája

Először a tésztát készítsd el. Egy tálba tedd a 15 dkg porcukrot, a 40 dkg lisztet, a csipet sót, a darabokra vágott puha 20 dkg vajat vagy margarint és a 4 tojás sárgáját.

Géppel vagy kézzel dolgozd össze az egészet, majd folpackba csomagolva tedd a hűtőbe 1 órára.

Közben kezdd el a krémet. A 1 l tejből tegyél félre 1 poharat, a többit öntsd egy fazékba, add hozzá a 1 citrom reszelt héját (ha használod) és a 1 vaníliarudat vagy esszenciát. A vaníliarudat vágd ketté, kapard ki a belsejét a tejbe, és dobd bele a rudat is.

Melegítsd a tejet, de ne forrald fel. Ha vaníliarudat használtál, vedd ki a rudat és a citromhéjat egy szűrővel.

A félretett tejet keverd ki a 25 dkg cukorral, a 8 tojás sárgájával és a 8 dkg liszttel, majd szűrőn keresztül add hozzá a forró tejhez, hogy sima legyen a krém.

Folyamatosan kevergetve sűrítsd be a krémet, majd öntsd egy tálba, fedd le folpackkal vagy alufóliával, hogy ne bőrösödjön, és hűtsd ki.

Egy 24-26 cm-es piteformát vékonyan vajazd ki. A tészta 2/3-át lisztezett deszkán nyújtsd ki kb. fél centi vastagra, és béleld ki vele a formát. Szurkáld meg az oldalát villával.

Öntsd a kihűlt krémet a tésztába, majd a maradék tésztával fedd le.

Vágd le a túllógó tésztát, csippentse össze a széleket, hogy ne buggyanjon ki a krém. Szurkáld meg a tetejét villával, díszítsd tészta virágokkal, és szórj rá 12 dkg fenyőmagot, ha van.

Kenj le tejjel a tetejét, és süsd 180 fokos sütőben.