Almás sütőtök krémleves

Pucold meg az almákat, távolítsd el a magházukat, és vágd fel apró kockákra. A sütőtököt szintén vágd fel apró kockákra. A lilahagymát pucold meg, és vágd fel apróra.

Hevítsd fel a vajat és az olívaolajat, add hozzá az apróra vágott hagymát, és párold üvegesre.

Szórd meg a hagymát barna cukorral, kevergesd pár pillanatig karamellizálódásig, majd add hozzá a felkockázott sütőtököt. Szórd meg ízlés szerint őrölt fahéjjal, csipet sóval és színes borssal, keverd össze, öntsd fel almalével, és főzd félpuhára.

Amikor a sütőtök félpuhára főtt, add hozzá a felkockázott almát, ízesítsd ha szükséges, és főzd puhára.

Turmixold össze a levest, add hozzá a habtejszínt, tedd vissza a tűzre, és állandó keverés mellett melegítsd össze, de ne forrald.

A tetejére szánt almákat pucold meg, távolítsd el a magházukat, és kockázd fel ízlés szerint.

Tegyél egy serpenyőbe barna cukrot, karamellizáld kevergetve pár pillanatig, add hozzá a felkockázott almát, szórd meg vaníliás cukorral és őrölt fahéjjal, keverd össze, öntsd fel almalével. Fedd le, és párold puhára pár percig, majd vedd le a fedőt, és karamellizáld, amíg a lé szinte teljesen elpárolog.

Tálaláskor merd a krémlevest tányérba, kanalazz rá karamellizált almát, és így kínáld.