Alpesi kocka

A sárga lap tésztájához a 3 tojást a 12 dkg porcukorral elektromos habverővel 8 perc alatt habosra keverjük.

A lisztet a szalalkálival összekeverjük, hozzáadjuk a 3 ek vizet a habhoz, majd óvatosan beleforgatjuk a lisztes keveréket.

Egy 24x39 cm-es tepsi alját kibéleljük sütőpapírral, bele simítjuk a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.

A barna lapok tésztájához mindkét laphoz külön-külön 3-3 tojást verünk fel 12-12 dkg cukorral habosra.

A 10-10 dkg lisztet 2-2 dkg kakaóporral és 1-1 késhegynyi szalalkálival elkeverjük, óvatosan beleforgatjuk a habokba.

Két külön tepsibe simítjuk a masszákat, és ugyanúgy 180 fokon 15 percig sütjük.

A krémhez a tejet 6 ek liszttel és a vaníliás cukorral csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a 20 dkg cukrot, és alacsony lángon folyamatosan keverve sűrűre főzzük.

A kihűlt krémet a puha vajjal alaposan kihabosítjuk, ízlés szerint rummal vagy aromával ízesítjük.

Összeállítás: Egy tálcára tesszük az egyik kakaós lapot, rákenjük a krém háromnegyedének egyik felét.

Ráhelyezzük a sárga lapot, erre jön a krém második fele, majd befedjük a második kakaós lappal.

A tetejére simítjuk a félretett krém negyedét, megszórjuk csokoládéreszelékkel.

Hűtőbe tesszük legalább 2-3 órára, majd kockákra vágva tálaljuk.