Baconbe tekert, kolbásszal töltött karaj

A karajt középen egy hosszú és éles késsel felszúrjuk. Ha megkérjük a hentest, ő is elvégzi helyettünk. A kolbászt tegyük pár órára a fagyasztóba, hogy keményre megfagyjon, majd töltjük a karajba.

Egy tálban keverjük össze a köményt, a pirospaprikát, a sót és kevés borsot, majd alaposan dörzsöljük be vele a húst. Végül az összezúzott fokhagymával is átdörzsöljük az egészet.

A bacon szeleteket fektessük egymás mellé úgy, hogy kicsit fedjék egymást, tegyük rá a befűszerezett húst, és csomagoljuk be szalonnába. Tegyük egy nagyméretű sütőzacskóba, és pár órára a hűtőbe, hogy a fűszerek átjárják.

Pihentetés után nyissuk ki a sütőzacskót, öntsük a hús alá a vörösbort, zárjuk vissza a zacskót, lyukasszuk ki pár helyen a gőz távozásához, és tegyük be a 160 fokra előmelegített sütőbe.

Süssük lassan 2-2,5 órát. Ha kész, vágjuk fel a zacskót, és fólia nélkül süssük 180-190 fokon, míg a bacon megpirul.

Vegyük ki a sütőből, hagyjuk kicsit pihenni, majd szeleteljük fel, és kínáljuk tetszés szerinti körettel vagy salátával. A majonézes saláták nagyon jól illenek mellé.