Birsalmasajt Magdi konyhájából

A birsalmaokat egyesével jól megmossuk, meleg vízbe téve könnyebb.

Héjastól négyfelé vágjuk a birsalmát, kivágjuk a magházat, és kicsit összedaraboljuk.

Beletesszük egy lábasba, és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Puhára főzzük, ha sok, akkor több adagban, így hamarabb megpuhul.

Ha megpuhult, leszűrjük a birsalmát.

A megfőtt birsalmát passzírozón vagy robotgépen átpasszírozzuk. A lepasszírozott gyümölcsöt megmérjük, és 1 kg-hoz kb. 35-40 dkg cukrot kimérünk, félretesszük.

A masszát feltesszük főzni, állandóan keverjük. Amikor sűrű, hozzáadjuk a cukrot, és keményre főzzük, amíg a fakanállal elhúzva az aljáról nem folyik vissza.

Formát vagy tepsit kibélelünk folpackkal, beleöntjük a birsalmasajtot, ha szeretjük, keverhetünk bele diót is, majd hagyjuk kihűlni.

Másnap kivesszük a formából, hagyjuk szikkadni, naponta forgatjuk, végül folpackba csomagoljuk. Így sokáig eláll.