Céklaleves fetasajttal

Mossuk meg a céklákat, vágjuk le a leveleiket és szárukat, a zsenge leveleket tegyük félre levesbetétnek. Locsoljuk meg olívaolajjal, sózzuk meg őket, majd csomagoljuk alufóliába.

Tegyük a céklákat légkeveréses sütőbe 180 fokra, és süssük, amíg meg nem puhulnak. Ez hosszabb folyamat, de kisebb céklákkal gyorsabb. Ha puhák, hámozzuk meg őket, és vágjuk nagyobb darabokra.

Amíg sülnek a céklák, hámozzuk meg a lilahagymát, vágjuk apró kockákra. Pucoljuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át fokhagymaprésen. Készítsük elő a zöldségalaplét, bontsuk fel a paradicsompürét, mossuk meg és kockázzuk a friss paradicsomot.

Egy lábasban forrósítsuk fel az olajat, dinszteljük meg rajta a lilahagymát, amíg üveges nem lesz, majd adjuk hozzá a fokhagymát. Ne pirítsuk sokáig a fokhagymát, nehogy megégjen és keserű legyen.

Öntsük fel a zöldségalaplével, adjuk hozzá a sült céklát, a paradicsompürét és a friss paradicsomot. Főzzük, amíg a paradicsomok szét nem főnek, majd turmixoljuk le botmixerrel egyneműre. Kóstoljuk, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, ha sűrű, hígítsuk vízzel, és forraljuk össze.

Tálaljuk meleg vagy hideg levesként, mellé tegyünk fetasajtot, céklalevelet és frissen reszelt céklát. Mellé pirítós is kiváló.