Citromos epres parfé csokilapokkal - paleo

Kezdd a csokival, hogy legyen ideje megdermedni. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, olvaszd fel a csokit vízgőz felett, és kenj vékonyan szét a papíron. Tedd hűtőbe vagy fagyasztóba dermedni.

Amíg a csoki dermed, vágd fel kisebb lapokra, így könnyebb lesz vele dolgozni később. Ha fagyasztóban van, keményre dermed, és könnyen leválik a papírról.

A tojássárgákat keverd fehéredésig a porrá őrölt erythritollal. Öntsd egy fém tálba, add hozzá a citromlevet, a reszelt citromhéjat és a vanília kikapart magjait.

Vízgőz felett, közepes lángon folyamatosan keverve főzd sűrű krémmé. Ügyelj rá, hogy a tál alja ne érjen a vízbe, és keverj folyamatosan, nehogy a tojás kicsapódjon.

Ha besűrűsödött, állítsd a tálat hideg vízfürdőbe, hogy gyorsan kihűljön.

A jól lehűtött kókuszkrémet verd habbá. Nem lesz olyan kemény, mint a tejszín, de tökéletesen helyettesíti.

Moss meg az epret, és vágd fel negyedekre.

Forgasd a kihűlt citromos krémet a kókuszhabba. Kóstold meg, és ízlés szerint édesítsd vagy adj hozzá még citromot.

Béleld ki egy őzgerinc formát folpackkal. Simíts bele egy réteg krémet, nyomkodd bele az eperdarabokat, majd tegyél rá csokoládélapokat. Rétegezd tovább, amíg tartanak a hozzávalók, a végére krémmel zárd le. Nem kell szimmetrikusnak lennie, így szebb szeleteléskor.

Teddd fagyasztóba, amíg megszilárdul. Fogyasztás előtt 10 perccel vedd ki, és forró vízbe mártott késsel szeleteld.