Citromos rumos eperlekvár

Az epret megpucoljuk és bő vízben megmossuk.

Megszórjuk a cukorral. Minden 1 kg gyümölcshöz számítsunk 600 g kristálycukrot.

Lecukrozzuk az epret, kicsit kézzel összenyomkodjuk, majd 24 órát állni hagyjuk.

Másnap feltesszük főni. Mikor forrni kezd, a fazékra keresztbe teszünk egy fakanalat, hogy ne fusson ki.

Kb. 60 percig főzzük, amíg érezhetővé válik a keverésnél, hogy kezd sűrűsödni.

Beleszórjuk a citrom reszelt héját és beleöntjük a levét.

Még egy kicsit forraljuk, majd kis tányérra teszünk egy próbát, hogy ellenőrizzük a sűrűséget.

Ha megfelelő az állaga, hozzáadjuk a rumot, majd nem főzzük tovább.

Forrón beletöltjük a tiszta üvegekbe, azonnal lezárjuk őket, és fejjel lefelé fordítjuk 10 percre.

Visszafordítjuk az üvegeket, és hagyjuk teljesen kihűlni az asztalon.

Kihűlés után betehetjük a kamrapolcra.