Csokikrémes torta - paleo

Az egész tojásokat a porrá őrölt 4 ek erythritollal magas fokozaton habosra keverjük. Ez legalább 10-12 percig tart, amíg a térfogata a többszörösére nő és sűrű krém lesz belőle.

A 3 ek finomra őrölt mandulát, 2 ek gesztenyelisztet és 1 ek kakaóport elvegyítjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tojáshabba.

Az edény széléről belecsurgatjuk az 1 ek olvasztott kókuszvajat, és lazán összeforgatjuk az egészet.

Egy kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát, és 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.

A formában hagyjuk kihűlni a piskótát, majd lehúzzuk róla a sütőpapírt és visszatesszük a formába.

A krémhez a 0.5 l mandulatejet feltesszük melegedni.

A 6 db tojássárgát a 12 dkg porrá őrölt erythritollal habosra keverjük, amíg elkezd fehéredni.

Folytonos keverés mellett lassan hozzácsurgatjuk a forró mandulatejet, majd az egészet visszaöntjük a fazékba.

Folytonos keverés közben alacsony lángon sűrűre főzzük a krémet. Fontos, hogy alacsony lángon főzzük és folyamatosan keverjük, nehogy kicsapódjon a tojássárga.

Hideg vízfürdőbe állítjuk a krémet, amíg hűl, többször átkeverjük.

A 8 lap zselatint hideg vízbe tesszük 5 percre, majd leszűrjük és a krémhez keverjük.

A 20 dkg étcsokit vízgőz felett megolvasztjuk, és szintén a krémbe keverjük. Alaposan elkeverjük.

A jól behűtött 2.5 dl kókuszkrémet habbá verjük, majd a már kihűlt krémbe keverjük. Óvatosan, de alaposan keverjük bele, hogy homogén állagú legyen.

Amikor a csokis krém elkezd dermedni, ráöntjük a piskótára, és hűtőbe tesszük, amíg teljesen megdermed.

Opcionális glazúr: A 10 dkg étcsokit vízgőz felett felolvasztjuk.

A 0.5 dl kókuszkrémet, 0.25 dl vizet és 2-3 ek erythritolt kis fazékba tesszük, és összeforraljuk.

A forralékot a felolvasztott csokihoz öntjük, és habverővel simára keverjük. Amikor kihűlt, bevonjuk vele a tortát.

A tetejét 1 dl felvert kókuszkrémmel, 1 tk citromlével, 1 ek erythritollal és ízlés szerint gyümölcsökkel díszíthetjük.