Csokis muffin vanília krémmel

A tojásokat és a 30 dkg cukrot tegyük egy tálba, és habosra keverjük.

Eközben a 20 dkg étcsokoládét és a 20 dkg vajat vízgőz felett olvasszuk meg.

Egy másik tálban keverjük össze a 15 dkg lisztet, a negyed teáskanál sütőport, a csipet csilit, az 5 dkg kakaóport, a fél kiskanál sót és a fél kiskanál őrölt kávét.

Ha a csokoládé-vaj keverék megolvadt, öntsük hozzá a tojásos cukrot és a lisztes keveréket, majd keverjük el, csak annyira, hogy homogén masszát kapjunk.

Béleljük ki papírkapszlikkal a muffin sütőformát, töltsük meg a masszával körülbelül 2/3 részig.

175 fokra előmelegített sütőben süssük készre a muffinokat.

Amíg sül a muffin, készítsük el a ganázs krémet: a 1 dl tejszínt kis lángon melegítsük, tegyük bele az összetört 10 dkg magas kakaótartalmú csokoládét, és folyamatosan kevergessük, amíg elolvad.

Vegyük le a tűzről a ganázst, hagyjuk kihűlni, majd keverjük bele a 6 dkg vajat, és tegyük a hűtőbe. Felhasználás előtt alaposan keverjük át.

A fehér krémhez keverjük jól össze a 10 dkg porcukrot a 25 dkg mascarponéval és a 2 dl tejszínnel, amíg sűrű és habos nem lesz.

Adjuk hozzá a 6 dkg vajat és az ízlés szerinti vanília kivonatot a fehér krémhez.

Töltsük a fehér krémet habzsákba.

Hagyjuk kihűlni a muffinokat, majd a közepüket váljuk ki.

Töltsük meg a kivájt részeket a ganázs krémmel.

A habzsákból nyomjunk szép körkörös ívet, 'sipkát' a muffin tetejére.

Tetszés szerint dekorcukorral díszítsük a tetejét.