Csokoládékrémes tejszínes epertorta

Csokoládékrémes tejszínes epertorta

Hozzávalók: 24-26cm-es tortaformához A piskótához: 4 tojás 10 ek. víz 20 dkg cukor 1 csomag sütőpor 20 dkg liszt 2 dkg holland kakaópor csipet só Az étcsokoládés krémhez: 15 dkg étcsokoládé 12,5 dkg mascarpone 200 ml tejszín 5 dkg porcukor 1 cs. habfixáló A fehércsokoládés krémhez: 15 dkg fehércsokoládé 12,5 dkg mascarpone 200 ml tejszín 5 dkg porcukor 1 cs. habfixáló A rétegezéshez: 10-15 dkg eper A díszítéshez: 200 ml tejszín friss eper csokoládé forgács

Elkészítési idő: 1óra 30 perc Fogyókúrás: nem Költség: 2000-2500 FT Vegetáriánus: igen Adagok: 8 főre Gluténmentes: nem Nehézség: Normál Laktózmentes: nem

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztjuk.

A sárgáját a langyos víz felével összehabosítjuk, majd a cukorral fehéredésig keverjük. A kakaóport a maradék vízben feloldjuk és a tojássárgás keverékhez adjuk.
Beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, majd egynemű masszává keverjük. A legvégén, lazán beleforgatjuk a csipet sóval keményre vert fehérjehabot.
26 cm-es (vagy két kisebb) sütőpapírral bélelt formába simítjuk és légkeveréssel 160-180 fokon tűpróbáig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.

Amíg a tortalap hűl, elkészítjük a krémet.

Az étcsokoládét vízgőz felett megolvasztjuk. A langyosra hűlt csokoládét kikeverjük a mascarponeval.
A tejszínt a porcukorral és a habfixálóval felverjük, majd a habot a mascarpones csokoládékrémbe forgatjuk.

A tortalapot kettévágjuk, majd az alsó lapot visszahelyezzük a kapcsos tortaforma aljába és rásimítjuk az étcsokoládés krémet.
Megszórjuk a kockákra vágott eperrel, majd hűtőbe tesszük amíg elkészítjük a fehér krémet.

A fehér csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk majd miután langyosra hűlt belekeverjük a mascarponet. Végül beleforgatjuk a porcukorral és a habfixálóval felvert tejszínhabot. Az étcsokoládés-epres krém tetejére simítjuk, majd befedjük a felső tortalappal és

2-3 órára vagy egy egész éjszakára hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt kivesszük a hűtőből, lekapcsoljuk róla a tortaformát, megkenjük a tetejét habbá vert tejszínnel, és tejszínhab rózsákkal, csokiforgáccsal és eperszemekkel díszítjük.