Csokoládés-túrókrémes kocka

A tojásokat szétválasztjuk.

A tojások sárgáját a langyos vízzel összehabosítjuk, majd a cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig keverjük.

Belekeverjük a kakaóporral és a sütőporral elkevert lisztet.

A legvégén, lazán beleforgatjuk a csipet sóval keményre vert fehérjehabot.

Sütőpapírral bélelt magas falú szögletes tepsibe simítjuk a tésztát, 30x35 cm-es méretben.

160 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük, majd hűlni hagyjuk.

A túrót a tejföllel egy botmixer segítségével összetörjük, krémesre kidolgozzuk.

Hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levét és héját, majd elkeverjük.

A vizet forraljuk fel, oldjuk fel benne a zselatint, kevergessük, amíg langyosra hűl.

A langyos zselatint öntsük a túrós krémhez és keverjük el alaposan.

A tejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként forgassuk a túrós krémbe.

A kihűlt piskóta aljáról húzzuk le a sütőpapírt, majd a kakaós lapot tegyük vissza a formába.

Simítsuk rá a túrós krémet és tegyük 20 percre a fagyasztóba, hogy megdermedjen, vagy 1 órára a hűtőbe.

A tejszínt öntsük egy lábosba, melegítsük fel alaposan, de ne forraljuk fel.

A tűzről lehúzva adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét, kevergessük, amíg felolvad és sűrű, fényes ganache-t kapunk.

A langyosra hűlt ganache-t simítsuk a megdermedt túrókrém tetejére.

Tegyük vissza a hűtőbe pár órára vagy akár egy egész éjszakára.

Tálalás előtt szeleteljük fel tetszés szerint, és díszítsük tejszínhabbal, csokoládéval és bogyós gyümölcsökkel.