Dán kuglóf pörkölt mogyoróval

A megpucolt mogyorót sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és kb. 170-180 fokon 10 percig sütjük, hogy megpörköljük, majd konyhai aprítógépben kicsit megdaráljuk úgy, hogy nagyobb darabok is maradjanak.

A tojásokat szétválasztjuk.

A tojássárgáját a cukorral habosra kikeverjük, majd hozzáadjuk az étolajat, az 5 evőkanál vizet, a citrom reszelt héját és a levét.

Belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet.

A tojásfehérjékből kemény habot verünk, majd óvatosan a tésztamasszába forgatjuk.

A masszát két felé osztjuk, és az egyik felébe belekeverjük a kakaóport és az 1 evőkanál vizet.

A kuglóf formát kenjük ki kevés zsiradékkal, majd a két színű masszát felváltva öntsük bele, hogy szép márványos mintát kapjunk.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40 percig sütjük.

A formában hagyjuk kihűlni, majd megfordítva kicsússzunk belőle.

Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét a margarinnal, és a kihűlt kuglóf tetejére öntjük úgy, hogy az oldalára is lefolyjon.

A még meg nem szilárdult mázat megszórjuk a pörkölt mogyoróval.

Ha a máz megszilárdult, szeleteljük és kínáljuk.