Dédi bejglije

Elkészítjük a diós tölteléket: a darált diót összekeverjük 30 dkg porcukorral, ízlés szerint reszelt narancs vagy citromhéjjal, egy marék mazsolával és rumaromával.

Elkészítjük a mákos tölteléket: a darált mákot összekeverjük 30 dkg porcukorral, ízlés szerint reszelt narancs vagy citromhéjjal és egy marék mazsolával.

Fél liter tejet felforralunk, a felét a diós, a felét a mákos töltelékre öntjük, elkeverjük, lefedjük és hűtőbe tesszük egy napra, hogy megszívja magát a tejjel.

Az élesztőt a langyos tejben 1 evőkanál cukorral felfuttatjuk.

A többi hozzávalót a tejföl kivételével egy tálba tesszük, hozzáadjuk a felfutott élesztőt és elkezdjük összedolgozni a tésztát, evőkanalanként annyi tejfölt dolgozunk hozzá, hogy rugalmas tésztát kapjunk.

Ha összeállt a tészta, 6 egyenlő részre osztjuk, kigömbölyítjük és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük legalább 2 órára vagy egy egész éjszakára.

Lisztezett deszkán egyesével kinyújtjuk a tésztát vékonyra (3-4 mm), megkenjük a töltelékkel a szélein 1-1,5 cm-t elhagyva, majd feltekerjük a bejglit.

A bejgliket tepsire sorakoztatjuk, lekenjük 1 felvert tojással, majd 20 percig a kamrába tesszük, hogy megszáradjon rajta a tojásos réteg.

Megismételjük a lekenést egész tojással vagy csak fehérjével, újabb 20 percig pihentetjük.

Megszurkáljuk a bejglit villával vagy hústűvel a tetején és az oldalán is, hogy ne repedjen szét.

180 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük.