Diós csokoládétorta

Előmelegítsük a sütőt közepes hőmérsékletre (légkeverésnél 160 fokra). Gőzfürdő fölött olvasszunk fel 6 dkg étcsokoládét, majd hagyjuk teljesen visszahűlni.

Egy keverőtálban keverjük habosra 6 dkg porcukrot, 1 csomag vaníliás cukrot és 2 egész tojást. Állandó keverés mellett csorgassuk hozzá a visszahűtött olvasztott csokoládét, és keverjük tovább 1-2 percig.

Szitáljuk hozzá a 7.5 dkg lisztet és a 15 dkg darált diót, majd fakanállal óvatosan keverjük össze a masszát.

Egy 22 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, öntsük bele egyenletesen a masszát, és süssük előmelegített sütőben 20-25 percig, tűpróbáig.

A megsült lapot hagyjuk pár percig a formában, majd vegyük ki, és hűtsük ki teljesen rácson. Készítsük el hasonlóképpen a másik két tésztalapot is.

A krémhez keverjük habosra a 25 dkg porcukrot, 2 csomag vaníliás cukrot és a felkockázott puha 25 dkg vajat. Egyesével keverjük hozzá a 3 tojássárgát és a 3 ek rumot.

Adjuk hozzá a 3 ek púpozott holland kakaót, keverjük simára a krémet. Tegye félre 2-3 evőkanálnyit, a többivel töltsük meg a lapokat.

Helyezzük az egyik kihűlt tésztalapot tálcára, kenjük meg a krém felével. Rakjuk rá a második lapot, nyomjuk le kissé, kenjük meg a maradék krémmel, majd tegyük rá a harmadikat, szintén nyomjuk le.

Kenjük vékonyan a félretett krémmel a tetejét és az oldalát. Tegye hűtőbe legalább 1 órára, hogy a krém megdermedjen és az ízek összeérjenek.

A mázhoz egy tálban olvasszuk fel gőzfürdőn a 10 dkg étcsokoládét, 1 dl habtejszínt és 1 tk vajat, állandó keverés mellett. Hűtsük ki kevergetve.

Vegyük ki a tortát a hűtőből, csorgassuk rá a visszahűtött csokoládékrémet. Tegye vissza hűtőbe, amíg a máz teljesen megdermed.