Diós grillázs tekercs Eta módra

A tojásokat válaszd ketté. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, a sárgáját a porcukorral habosra keverjük.

A sárgájába szitáljuk bele a lisztet a sütőporral, adjuk hozzá a darált diót, majd óvatosan forgassuk bele a habot.

Egy gáztepsit bélelj ki sütőpapírral, öntsük bele a masszát, simítsuk el egyenletesen. Előmelegített sütőben, közepes lángon süssük készre.

Egy sütőpapírt szórjunk meg porcukorral, fordítsuk rá a kihúzott piskótát, húzzuk le a papírt. Benedvesített konyharuhával takarjuk le, hagyjuk teljesen kihűlni, majd tekerjük fel.

A krémhez keverjük simára a lisztet a tejjel, majd állandó keveréssel sűrűre főzzük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A grillázshoz tegyük a cukrot serpenyőbe, melegítsük, kevergetve karamellizáljuk barnára. Keverjük bele a diót, forrón olajozott tálcára öntsük, terítsük szét, hagyjuk kihűlni, majd törjük darabokra és daráljuk le.

A krémhez keverjük simára a vajat vagy margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd fokozatosan adjuk hozzá a kihűlt pudingot, habosítsuk fel. Keverjük bele a grillázst.

A piskótát bontsuk ki, kenjük meg vékonyan baracklekvárral, majd a krémmel. Tekerjük fel, kenjük be kívül is krémmel, szórjuk meg a tetejét grillázzsal.

Hagyjuk pár órát állni, hogy az ízek összeérjenek, majd szeleteljük ízlés szerint.