Diós-mákos bejgli

A tésztát előző este készítsd el. Meglangyosítsd a tejfölt, keverd össze az apróra tört élesztővel és 1 tojással.

A liszthez morzsolj bele a vajat, szórd meg a tetejét 5 dkg porcukorral és 1 csipet sóval, majd add hozzá az élesztős tejfölt, és gyúrd össze.

Oszd 4 cipóra a tésztát, csomagold fóliába, és tedd a hűtőszekrénybe másnapig pihentetni.

A diós töltelékhez keverd össze 1 csomag vaníliás cukrot 20 dkg porcukorral és 0.5 dl tejjel, forrald fel.

Húzd le a tűzről, szórd bele a 20 dkg darált diót és 1 ek zsemlemorzsát, majd hagyd langyosra hűlni.

A mákos töltelékhez 1 dl vízben keverd el a 20 dkg porcukrot, forrald fel, majd szórd bele a 20 dkg darált mákot.

Húzd le a tűzről, keverd bele 1 citrom levét és reszelt héját, hagyd langyosra hűlni.

Másnap gyúrd át lazán a cipókat, lisztezett deszkán nyújtsd ki őket 5 mm vastag téglalapokká.

Kend meg a lap tetejét vékonyan tojásfehérjével, hagyj szabadon 2-3 cm-t a hosszabb oldalakon, simítsd el a diós töltelék felét.

Hajtsd vissza a rövidebb oldalakon 2-3 cm-t, majd tekerd fel a hosszabb oldalról lazán. Tedd sütőpapíros tepsire, és töltsd meg a többi cipót is hasonlóan.

Kend meg a tetejüket tojássárgájával, pihentesd langyos helyen fél órát, amíg meg nem szikkad.

Kend meg finoman tojásfehérjével, és pihentesd újabb fél órát.

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Szurkáld meg sűrűn a tekercsek tetejét villával.

Süsd középső rácson 30-40 percig aranybarnára. Ne nyisd ki az ajtót az első 15-20 percben.

Hagyd kihűlni a tepsiben. Így 1 hétig friss marad, és jól fagyasztható.