Dobos torta Eta módra

A 26 cm-es tortaforma kapcsos részét körberajzoljuk sütőpapíron nyolcszor, majd kivágjuk a köröket. Így a torta 8 lapból fog állni, ez kb. 3-4 nagyobb tepsire fér rá.

A tésztát két részletben keverjük ki: először 6 tojás, 12 dkg porcukor, 12 dkg liszt, fél cs. sütőpor. A szokásos módon készítjük el, eloszlatjuk 4 körön, és 200 fokon 10 percig sütjük. Mérsékeljük a lángot, ne süssük túl a lapokat!

A maradék alapanyagokból ugyanígy elkészítjük a második adag tésztát, és kisütjük a lapokat.

A legszebb lapot félretesszük, ez lesz a torta teteje, erre kerül a máz.

A kristály cukrot egy lábasba tesszük, közepes lángon felolvasszuk. Ha felolvadt, hozzáadjuk az 1 kk. teavajat és a 4-5 csepp ecetet, átkeverjük, majd a lapra öntjük. Gyorsan bejelöljük a szeleteket, mert hamar megköt a cukor.

A krémhez a 7 tojást a 25 dkg cukorral gőz felett állandó keveréssel felfőzzük kb. 10 perc alatt. Ha az ujjunkat már süti, hozzáadjuk a 30 dkg főző csokit és a 5 dkg kakaóport. Keverjük, amíg elolvad minden, majd lehűtjük és hűtőbe tesszük pár órára.

A szobahőmérsékletű 30 dkg teavajat és 20 dkg margarint alaposan kihabosítjuk a 20 dkg porcukorral, majd apránként hozzáadjuk a csokikrémet.

A lapokat egyenletesen megtöltjük a krémmel, figyelve, hogy hagyjunk a torta oldalára és díszítéshez is. Ha kisebb tortát szeretnénk, használjuk a hozzávalók harmadát, így 6 lapos, kb. 2,1 kg-os lesz.