Epres Álom

A tojások sárgáját langyos vízzel összehabosítjuk, majd a cukorral fehéredésig keverjük.

Belekeverjük a reszelt citromhéjat és a sütőporos lisztet.

A végén lazán beleforgatjuk a csipet sóval keményre vert fehérjehabot.

160-180°C fokon tűpróbáig sütjük a tésztát.

Hagyjuk teljesen kihűlni a tortalapot.

A zselatint 3-4 evőkanál vízben feloldjuk, langyosra melegítjük, hogy feloldódjon.

A mascarpone krémet elkeverjük a citromlével, az eperpürével és a citromhéjjal, majd hozzáadjuk a feloldott zselatint.

A tejszínt a porcukorral és a habfixálóval habbá verjük, majd összeforgatjuk az epres krémmel, végül hozzáadjuk az eperkockákat.

A kihűlt tortalapot kettévágjuk, az alsó lapot vissza tesszük a forma aljába, rásimítjuk a krém 3/4 részét.

Befedjük a felső lappal, és hűtőbe tesszük, amíg a krém megdermed.

Óvatosan eltávolítjuk a tortaformát, az oldalát szeletelt mandulával díszítjük.

A maradék krémmel bevonjuk a tetejét, majd tejszínhab rózsákkal, eperszemekkel és csokoládéreszelékkel díszítjük.