Epres oreos semifreddo

Béleljünk ki folpackkal egy kenyérsütő formát. Ha nincs, megteszi helyette egy őzgerincforma is.

A tojások sárgáját és a cukrot tegyük egy nagy fém vagy üveg tálba, majd helyezzük vízgőz fölé. Kevergessük folyamatosan, amíg besűrűsödik. A hőmérsékletét az ujjunkkal tudjuk ellenőrizni. Akkor jó, ha csípi a meleg az ujjunkat.

Ezután a tálat vegyük le a vízgőzről, vegyük elő a kézi mixert és verjük addig, amíg a tojások szobahőmérsékletűre hűlnek és a keverék jó habos lesz.

Az epret villával összetörjük.

A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan belekeverjük a tojássárgás habot és a gyümölcsöket.

A krémet a kibélelt formába öntjük és fagyasztóban kifagyasztjuk.

A kekszet durvára összetörjük és eldolgozzuk a megolvasztott vajjal.

A kekszes masszát egyenletesen eloszlatjuk a megdermedt jégkrémhasáb alján és visszatesszük a mélyhűtőbe, amíg teljesen megdermed.

Tálaláskor egy kínáló tálra borítjuk, bevonjuk tejszínhabbal és eper szeletekkel díszítjük.