Eszterházy torta Marcsi konyhájából

Sütőpapírra rajzolj 5 egyforma kört egy tányér vagy tortaforma aljának segítségével.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük fel, hozzáadjuk a cukrot, és keményedésig verjük tovább.

Keverd össze előre a darált diót a liszttel, majd óvatosan forgasd bele a habba, hogy egynemű legyen a tészta.

Kenjük a tésztát egyformán a papiros körökre, majd 200 fokon süssük 10-12 percig, de vigyázzunk, hogy ne barnuljon meg.

A krémhez főzzük fel a pudingot a szokásos módon a tejjel, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A kihűlt pudingot keverjük simára géppel, adjuk hozzá a darált diót, a rumot vagy aromát, valamint a felvert tejszínhab kétharmad részét.

A maradék tejszínhabot tegyük félre a díszítéshez.

Tegyük az első lapot egy tortaformába, kenjük meg krémmel, majd fedjük be a második lappal. Folytassuk a rétegezést, amíg el nem fogy a lap és a krém.

Az utolsó lapra kenjünk egy kevés krémet, majd tegyük a tortát a hűtőbe 1 órára pihenni.

Vegyük ki a tortát a formából, kenjük körbe az oldalát a maradék krémmel, és forgassuk bele darált dióba.

Nyújtsuk ki a fehér marcipánt, és borítsuk vele a torta tetejét.

Olvasztott csokoládéval díszítsük a tetejét vízgőz felett, húzzunk bele csíkokat fogvájóval, ha megdermedt, tejszínhab rózsákkal és marcipán rózsákkal fejezzük be a díszítést.