Ezüstgaluska

Az élesztőt morzsoljuk bele a meleg, de nem forró tejbe, keverjük el a cukorral, és hagyjuk pár percig pihenni, hogy felfusson.

Öntsük a lisztet egy tálba, készítsünk a közepébe fészket. Ide tegyük a felfutott élesztős tejet, a sót, a tojások sárgáját, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és a megolvasztott, de már nem forró vajat.

Gyúrjuk össze a tésztát, majd dagasszuk ki jól. Takarjuk le, és meleg helyen hagyjuk kb. 50 percig kelni, amíg a duplájára nő.

Keverjük össze a darált mákot a porcukorral.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett deszkán nyújtsuk ki 2,5-3 cm vastagságúra, majd kisebb pogácsaszaggatóval szaggassuk ki.

Forgassuk a kis tésztakorongokat az olvasztott vajban, majd a porcukros mákban, és pakoljuk magasabb falú hőálló formába, lehetőleg legalább két sort egymásra.

Pihentessük 10 percig, majd előmelegített 170 fokos sütőben süssük kb. 40 perc alatt készre. Ha nagyon barnul a teteje, takarjuk le alufóliával.

Közben készítsük el a vanília sodót: A tojássárgákhoz adjuk a cukrot, vaníliás cukrot, vanília őrleményt, keverjük habosra, majd adjuk hozzá a pudingport vagy lisztet, csomómentesre keverve. Öntsünk hozzá egy kevés tejet, simára keverve.

A maradék tejet melegítsük fel egy lábosban. Amikor meleg, állandó keverés mellett csurgassuk hozzá a tojásos keveréket, és pár perc alatt sűrítsük be. Vigyázzunk, ne legyen forró a tej, nehogy összekapja.

Takarjuk le a sodót folpackkal, hogy ne bőrösödjön, és hűtsük ki teljesen. A megsült galuskát hideg vaníliasodóval tálaljuk.