Fehérboros tavaszi zöldségleves

Előkészítem a zöldségeket: a hagymákat, répát, petrezselyemgyökeret, paprikát karikára vágom, a karalábét, zellert, krumplit kockára, a leveleket darabolom, a paradicsomot nyolcadolom, a spárga végét levágom majd harmadolom, a gombát szeletelem, a petrezselyem- és zellerleveleket aprítom. A sajtot lereszelem.

Egy lábasban kevés olívaolajon megpirítom a 2 szelet sonkát, majd kiveszem és félreteszem.

A visszamaradt zsiradékra ráteszem a zöldségeket a spárga, gomba és a levelek kivételével, hozzáadok 3 ág kakukkfüvet. Együtt dinsztelem őket, fűszerezem sóval, borssal, pirospaprikával, majd megszóróm 1 ek liszttel.

Felengeded vízzel annyi, amennyi levest szeretnél, belemorzsolom a leveskockát, és főzöm, amíg a zöldségek félig megfőnek.

Hozzáadom a maradék zöldségeket: spárgát, gombát, zöldborsót, zöldbabot, kelkáposztát.

A főzés vége felé belevágom az 5 db medvehagyma levelet, a petrezselyem- és zellerlevelet, öntök hozzá 1 dl fehérbort. Megkóstolom, ha kell, utánafűszerezem.

Tálaláskor a levesre szórunk sült sonkát és reszelt sajtot.