Fejtettbab gulyás gazdagon

A zöldségeket megtisztítjuk, majd tetszőlegesen felaprítjuk. A húst felkockázzuk, a kolbászt karikákra vágjuk.

Első lépésként egy hagyományos pörköltet készítünk. A hagymát apróra vágjuk, és a zsiradékon üvegesre pároljuk.

Hozzáadjuk az apró kockákra vágott húst, és magasabb lángon átpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk az apró kockákra vágott paradicsomot és paprikát, majd a saját levében pároljuk készre. Ha azt tapasztaljuk, hogy a lé elpárolog, evőkanalanként vízzel pótoljuk azt.

Eközben a babot és a zöldségeket kevés vízzel felöntve, hozzáadva az ízesítőket (só, bors), szinte saját levükben félpuhára pároljuk.

Amikor minden félpuha, összekeverjük az időközben elkészült pörkölttel. Ízesítjük az őrölt köménnyel, a zúzott fokhagymával, a zellerzölddel és a petrezselyemmel, majd hozzáadjuk a karikákra vágott kolbászt, az előfőzött füstölt húst, felöntjük a szükséges mennyiségű vízzel és készre főzzük. Ha mi főztük meg a füstöltet, akkor a füstölt hús főzőlevével öntsük fel.

Friss kenyérrel kínáljuk.