Füstölt lazac mousse

A füstölt lazacot, a csemege uborkát, az újhagymát és a kaprot vágjuk fel apróra.

A mascarponét keverjük simára a majonézzel és a citromlével, majd adjuk hozzá az apróra vágott újhagymát, uborkát és kaprot.

Ízlés szerint sózzuk és szórjuk meg őrölt fehér borssal, majd keverjük alaposan össze. Óvatosan bánjunk a sóval, mert a füstölt lazac már sós.

Óvatosan keverjük hozzá az apróra vágott füstölt lazacot.

A vizet és a fehérbort melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a zselatint.

Keverjük addig, amíg a zselatin teljesen feloldódik, majd kevergetve hűtsük ki langyosra.

Öntsük a zselatinos folyadékot a lazacos-krémes masszához, és óvatosan keverjük össze.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd óvatosan keverjük hozzá a lazacos masszához.

A szilikonos muffin forma belsejét spricceljük meg olívaolajjal, vagy béleljük ki folpackkal és olajozzuk. Kanalazzuk bele a lazackrémet, majd tegyük a hűtőbe pár órára, hogy megdermedjen.

A kiflit vékonyan szeleteljük fel, és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.

Tegyük a sütőbe közepes hőmérsékleten, és pirítsuk pár perc alatt ropogósra.

Tálalás előtt vegyük ki a lazackrémet a hűtőből, fordítsuk tálcára, és emeljük le a formát. Helyezzük tányérra, és kínáljuk pirított kiflikarikákkal.