Füstölt csülkös pogácsa

A füstölt csülköt puhára főzd, majd darabold össze. Az 1 kg liszthez kb. fél csülök szükséges.

A burgonyát főzd meg a csülök főzőlevében, majd törd össze.

Egy tálba szitáld bele az 1 kg lisztet, add hozzá az 1 evőkanál sót (a csülök sósságától függően), a fél margarint és a 3 evőkanál kacsazsírt, majd morzsolj össze mindent.

Készíts mélyedést a liszt közepébe, üsd bele a 2 tojást, add hozzá az őrölt borsot és a langyosra hűtött burgonyapürét.

A pohár joghurtba tegyél kevés cukrot, morzsolj bele az egész élesztőt, langyosítsd meg, majd öntsd a tálba a többi hozzávalóhoz. Szórd rá a lisztet, és hagyd kelni.

A meglangyosított csülöklével dagaszd be a tésztát, hogy lágy, ne kemény legyen. Takard le, és kelessz duplájára.

Lisztezett deszkán nyújtsd ki vékonyra a tésztát, szórd rá az apró kockákra vágott füstölt csülök felét, majd hajtsd össze. Takard le, és kelessz újra.

Nyújtsd ki újra, szórd rá a maradék csülök kockát, hajtsd össze, majd hagyd újra megkelni.

Nyújtsd ki 2 cm vastagra a tésztát.

Keverj össze 1 tojásfehérjét kevés tejjel és olajjal, kend meg a tetejét, majd éles késsel vágd be kockára. Nagyobb szaggatóval szaggasd ki, tedd tepsibe 2-3 cm távolságra egymástól.

Gyújtsd be a sütőt, amíg melegszik, a pogácsák kelnek. Meleg sütőben spriccelj vizet a pogácsák közé, majd süsd világos aranyszínűre.