Gesztenyés alagút

A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral.

Hozzáadjuk a sütőporral és szódabikarbónával elkevert lisztet.

Végül beleforgatjuk a keményre vert fehérjehabot.

Sütőpapírral bélelt sütőlapra simítjuk a tésztát, és vékony piskótalapot sütünk belőle előmelegített sütőben.

A megsült piskótát félretesszük hűlni.

A gesztenye masszát villával összenyomkodjuk, majd a cukorral és a rum aromával jól összekeverjük.

A tejszínt kemény habbá verjük, bele tesszük a gesztenye masszát, és fakanállal óvatosan összekeverjük.

1 dl langyos vízben csomómentesen elkeverjük a zselatinport, majd beleöntjük a gesztenyés habba, és robotgéppel jól összekeverjük.

A kihűlt tészta lapot akkorára szabjuk, hogy legyen alja, teteje az őzgerinc sütőnek, és körbe is ki tudjuk bélelni vele.

Az őzgerinc sütőt kibéljük alufóliával, aztán körbe a piskóta lappal, majd megtöltjük a gesztenye krémmel, és a tetejére ráhelyezzük a piskóta csíkot.

2-3 órára betesszük a hűtőbe dermedni.

Egy nagyobb tálra óvatosan kiborítjuk, és olvasztott csokival leöntjük, majd vissza tesszük a hűtőbe, hogy a csoki is megdermedjen.

A csokimázhoz gőz felett felolvasztjuk az össze tördelt csoki darabkákat, és étolajjal összekeverjük, majd leöntjük vele a süteményt.